Descrição da Vaga

Sobre a vaga:

Oportunidade de estágio para estudantes de Nutrição que querem aprender, na prática, a rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em hotelaria.

Você apoiará a Nutricionista Responsável Técnica (RT) dos restaurantes do hotel no acompanhamento das boas práticas de manipulação, controle de qualidade e segurança dos alimentos, na documentação técnica e no suporte à produção, atuando sempre sob supervisão direta da RT e em integração com as equipes de Cozinha e A&B. Uma experiência de aprendizado com rotina real de restaurantes, eventos e refeitório de colaboradores.

Principais atribuições:

Boas práticas, qualidade e segurança dos alimentos:

• Apoiar o monitoramento e o registro, em planilhas de controle, das temperaturas de câmaras frias, congeladores, estufas e buffets;

• Auxiliar na conferência do recebimento de mercadorias (qualidade, temperatura, integridade, validade e preenchimento do formulário de inspeção);

• Acompanhar o armazenamento, a etiquetagem de fracionamento e o controle de validades nos setores (almoxarifado, cozinhas e salões), registrando não conformidades e comunicando à RT;

• Apoiar o monitoramento diário do cloro da água e dos pontos de diluição de hortifrúti;

• Realizar, sob orientação, a coleta e identificação de amostras de alimentos (contraprova) de hóspedes e colaboradores;

• Acompanhar a higiene ambiental, de equipamentos e pessoal dos manipuladores, aplicando checklists de boas práticas;

Produção e cardápios

• Acompanhar o pré-preparo, preparo, porcionamento e distribuição das refeições nos restaurantes, eventos e refeitório, apoiando a análise sensorial dos alimentos;

• Auxiliar na elaboração e revisão de cardápios, fichas técnicas e requisições internas de gêneros alimentícios;

• Apoiar o acompanhamento da programação diária de eventos e o atendimento a dietas específicas e restrições alimentares de hóspedes;

• Apoiar o controle de desperdício e de estoque de gêneros alimentícios;

Documentação e desenvolvimento de pessoas

• Auxiliar na atualização de POPs, manuais de boas práticas e relatórios de ocorrências e ações corretivas;

• Apoiar na preparação de materiais de treinamentos de integração e reciclagem das equipes;

• Acompanhar a RT em auditorias, coletas de laboratório externo e visitas da vigilância sanitária;

• Participar de ações de orientação e conscientização alimentar para colaboradores;

• Cumprir as normas de segurança e saúde do trabalhador, evitar desperdícios, contribuir com as ações de sustentabilidade e executar atividades correlatas à área, conforme o plano de estágio.

Requisitos obrigatórios:

• Estar regularmente matriculado(a) em curso de graduação em Nutrição (preferencialmente a partir do 5º semestre) ou em curso técnico em Nutrição e Dietética, com previsão de conclusão compatível com o prazo do estágio,

Requisitos desejáveis (diferencial):

• Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (RDC 216/2004 ou legislação sanitária vigente), APPCC ou fichas técnicas;

• Informática básica (pacote Office, com Excel em nível básico/intermediário);

• Inglês ou espanhol básico para comunicação com hóspedes e eventos.

Benefícios:

• Vale-transporte;

• Restaurante Interno com refeições exclusivas para colaboradores;

• Telemedicina Sálvia: atendimento com médicos, psicólogos e nutricionistas pelo aplicativo, sem custo para o colaborador, com cobertura para até 4 dependentes.

• Day Off de Aniversário: um dia de folga remunerada no seu mês para comemorar com quem você ama;

• Parcerias com Instituições de Ensino e Idiomas;

• Descontos exclusivos em hospedagens da Rede Pontes Hotéis & Resorts.

Carga horária:

• 30h semanais (6h diárias), conforme Lei do Estágio (Lei 11.788/2008);
• Horário: 8h às 15h.